食品行業(yè)為什么需要凈化車間？當(dāng)然是為了保證生產(chǎn)出來的食品能夠衛(wèi)生健康安全，因此在食品行業(yè)的凈化車間中，潔凈就是最重要的，那食品凈化車間應(yīng)該達(dá)到怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？

　　一、布局的標(biāo)準(zhǔn)

　　要有合理性及流暢性，合理性是在生產(chǎn)的過程中，對食品進(jìn)行各項操作時，與設(shè)備的接觸，與包裝的接觸等都不會發(fā)生污染的情況，對于原料，半成品以及成品等要進(jìn)行獨立分隔，以避免交叉性感染的發(fā)生。而流暢性則是各生產(chǎn)的設(shè)備擺放符合工藝的流程，使原料，半成品等的運輸既達(dá)到最短的距離有不會有交叉的往返情況。

　　在操作臺，設(shè)備等之間，在設(shè)備，建筑的圍欄等之間應(yīng)該布置一個專門進(jìn)行清潔，維修的安全性距離。如果在生產(chǎn)中會有粉塵產(chǎn)生或者產(chǎn)生氣體的污染，那么這種生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備應(yīng)該布局在潔凈室之外，如果一定要放于室內(nèi)則一定要安置在靠近于風(fēng)口等的位置。

　　二、設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)

　　對設(shè)備從設(shè)計到選型到安裝，都要遵從易于清洗，易于消毒，易于滅菌的原則，設(shè)備進(jìn)入到潔凈室前應(yīng)先做好清潔工作，對于那些會產(chǎn)出腐蝕性物質(zhì)的設(shè)備應(yīng)集中，相關(guān)管道在設(shè)計及安裝時都要避免產(chǎn)生死角，做到盡量的短及快捷。

　　此外對于管道的接頭部分，如果要進(jìn)入到潔凈室的就要用套管，不能有接頭焊縫等情況，且要使用不易燃的材料進(jìn)行填充，管道的系統(tǒng)上還應(yīng)設(shè)置有檢測孔以及取樣，清掃孔等。